NEOTRADICIÓN
[neotradición]: 1. Cocina de raíces tradicionales
con técnicas vanguardistas aplicadas.
•••
-Mantequilla, ceniza de cebolla, humo-
-Guisante, maíz, panceta ibérica y trufa de verano-
-Ensaladilla rusa a nuestra manera-
•••
-Lubina, beurre blanc de estragón, zanahorias en cítricos y salvia-
–Pulled pork (cuello de cerdo), barbacoa dulce de pólen, gratén de tubérculos-
•••
Macedonia de frutas en texturas-
•••
Petit – fours
35,00 €
(Incluye agua y servicio de pan)
+5,00 € Nuestra tarta de queso Gamoneu (opcional).
NEOTRADICIONAL
(Versión larga)
•••
Trago Meeting Point x El Circulo «Hermandad»
-Mantequilla, ceniza de cebolla y humo-
-Guisante, maíz, panceta ibérica, trufa de verano-
-Ensaladilla a nuestra manera-
-Clásico versionado de dátiles y bacon-
•••
-Crudo de langostinos, salsa cóctel y espuma de lechuga-
-Lubina, beurre blanc de estragón, zanahorias en cítricos y salvia-
•••
-Steak tartar de chuleta de ternera asturiana-
–Pulled pork (cuello de cerdo), barbacoa dulce de pólen y gratén de tubérculos-
•••
-Macedonia de frutas en texturas-
•••
Petit – fours
60,00€
(Incluye agua y servicio de pan)
+5,00 € Nuestra tarta de queso Gamoneu (opcional).